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맛집

흉내낸 맛이 아닌, Authentic..그 찐 맛을 찾아서.

#음식의정성 #밀란샤브샤브 #메밀



푸짐한 할머니 손맛

별미손칼국수





택시 기사님들의 단골 식당 





택시 기사님들의 단골 식당이야말로 ‘찐 맛집’이라는 얘기가 있다. 두루두루 여러 식당을 경험하는 만큼 매의 눈으로 맛, 가성비, 서비스 등 여러 가지를 고려해 단골 맛집을 정하기 때문이라는 논리다. 그런 관점에서 보자면 명일동 <별미손칼국수>는 ‘찐 맛집’이다. 맛에 엄격한 택시 기사님들은 물론 남녀노소 다양한 손님의 발길이 쉴 새 없이 이어진다. 30년 넘게 명일동에서 장사를 이어온 이 식당에 들어서면 정면에서부터 범상치 않은 기운을 느낄 수 있다. 나이 지긋한 할머님(사실은 사장님)이 쉴 새 없이 반죽을 이어가기 때문인데 겹겹이 쌓인 밀가루 포대며 엄청난 양의 반죽 덩어리까지 과연 제대로 된 손칼국수를 맛볼 수 있겠다는 기대감이 든다.  





할머니의 손맛 





메뉴는 손칼국수, 수제비, 콩국수, 팥 칼국수, 들깨 수제비로 5가지. 가장 무난한 손칼국수를 주문하긴 했으나 혹시 짬뽕, 짜장면처럼 칼국수와 수제비 사이에서 내적 갈등이 일어난데도 괜찮다. 메뉴 판엔 없지만 두 가지를 사이좋게 섞은 ‘칼제비’도 주문할 수 있다. 기본 찬은 2가지다. 잘 익은 총각무와 겉절이. 총각무와 겉절이 모두 단맛이 크게 없는 시원한 맛의 ‘집 김치’에 가깝다. 그저 평범한 김치일 뿐인데도 기교가 없어 한층 더 대단하게 느껴지는 ‘할머니의 손맛’이 느껴진다. 김치 한 점에 감탄하고 있는 사이, 김 가루와 소고기 고명을 잔뜩 얹은 칼국수가 나왔다.  




옛날 전통 손칼국수의 정석





주문 즉시 칼로 쓱쓱 썰어 끓이는 칼국수인지라 면발의 굵기가 일정치 않았는데 그 덕분에 어느 면은 칼국수 같았고, 어느 면은 수제비 같은 느낌이 들었다. 사골 베이스의 국물은 걸쭉했으며, 고기 향이 진하게 난다기보다는 밀가루 특유의 향이 더 크게 와닿았다. 기대감을 가지고 면발을 맛보자 신기하게도 어릴 적 할머니가 직접 반죽을 치대 끓여준 칼국수와 같은 맛이 났다. 확실히 부드럽게 훌훌 넘어가는 면발이었고, 여기에 집에서 갓 버무린듯한 김치를 곁들이자 그야말로 집에서 직접 반죽해 만든 칼국수 맛이 완연했다. 이름만 ‘손칼국수’일뿐 표준화된 맛과 면발을 내놓는 집도 많은데 이 식당은 옛날 전통 손칼국수의 정석을 보여주는 느낌이었다. 홀에 유독 나이 지긋한 어르신들이 자주 보이는 것도 우연의 일치는 아닐 터.  




음미하는 재미





테이블 한편에 다진 양념이며 소금, 파와 고추를 송송 썰어 넣은 용기를 비치해두는데 그냥 먹을 때와, 빨간 양념을 풀어 칼칼하게 즐겼을 때, 파와 고추를 다져 넣은 간장을 한 스푼 넣었을 때 맛이 제각각 달라 서로 다른 칼국수를 음미하는 재미가 있었다. 




어른스러운 맛





한편 손칼국수뿐 아니라 시중에서 쉽게 접하기 힘든 팥 칼국수를 찾는 손님도 많았다. 곱게 간 팥 국물과 두툼한 면발의 조화는 콩국수만큼이나 ‘어른스러운 맛’을 냈는데, 고소하면서도 향긋한 팥의 풍미가 꽤 매력적이다. 팥 칼국수 손님에게만 내어주는 물 김치는 시원시원한 맛이 일품이라 입안의 텁텁함을 잊게 만들었고, 앞 접시에 팥 소스를 덜어 달콤한 설탕을 쳐 먹으면 누구라도 좋아할법한 단팥죽이 완성된다. 어떤 메뉴든 이렇게 저렇게 조합해 먹는 재미를 누릴 수 있다는 점은 큰 장점이 아닐까. 



세월의 흔적이 곳곳에 엿보였으나 홀은 크고 넓어 테이블의 여유가 있었으며 밀가루를 치대는 사장님부터 음식을 내오는 직원들까지 모두 정감 있고 친절한 얼굴로 손님을 맞았다. 여기에 진심 어린 맛까지 갖췄으니 단골을 자처하는 손님이 점점 더 늘 수밖에.  


 





      주소

      전화번호

      영업시간




 서울 강동구 양재대로 141길 9

 02-3426-9601

 매일 오전 10시~ 오후 9시 (오후 3시 30분~오후 5시 브레이크 타임) 







푸짐한 할머니 손맛

별미손칼국수





택시 기사님들의 단골 식당 





택시 기사님들의 단골 식당이야말로 ‘찐 맛집’이라는 얘기가 있다. 두루두루 여러 식당을 경험하는 만큼 매의 눈으로 맛, 가성비, 서비스 등 여러 가지를 고려해 단골 맛집을 정하기 때문이라는 논리다. 그런 관점에서 보자면 명일동 <별미손칼국수>는 ‘찐 맛집’이다. 맛에 엄격한 택시 기사님들은 물론 남녀노소 다양한 손님의 발길이 쉴 새 없이 이어진다. 30년 넘게 명일동에서 장사를 이어온 이 식당에 들어서면 정면에서부터 범상치 않은 기운을 느낄 수 있다. 나이 지긋한 할머님(사실은 사장님)이 쉴 새 없이 반죽을 이어가기 때문인데 겹겹이 쌓인 밀가루 포대며 엄청난 양의 반죽 덩어리까지 과연 제대로 된 손칼국수를 맛볼 수 있겠다는 기대감이 든다.  





할머니의 손맛 





메뉴는 손칼국수, 수제비, 콩국수, 팥 칼국수, 들깨 수제비로 5가지. 가장 무난한 손칼국수를 주문하긴 했으나 혹시 짬뽕, 짜장면처럼 칼국수와 수제비 사이에서 내적 갈등이 일어난데도 괜찮다. 메뉴 판엔 없지만 두 가지를 사이좋게 섞은 ‘칼제비’도 주문할 수 있다. 기본 찬은 2가지다. 잘 익은 총각무와 겉절이. 총각무와 겉절이 모두 단맛이 크게 없는 시원한 맛의 ‘집 김치’에 가깝다. 그저 평범한 김치일 뿐인데도 기교가 없어 한층 더 대단하게 느껴지는 ‘할머니의 손맛’이 느껴진다. 김치 한 점에 감탄하고 있는 사이, 김 가루와 소고기 고명을 잔뜩 얹은 칼국수가 나왔다.  





옛날 전통 손칼국수의 정석





주문 즉시 칼로 쓱쓱 썰어 끓이는 칼국수인지라 면발의 굵기가 일정치 않았는데 그 덕분에 어느 면은 칼국수 같았고, 어느 면은 수제비 같은 느낌이 들었다. 사골 베이스의 국물은 걸쭉했으며, 고기 향이 진하게 난다기보다는 밀가루 특유의 향이 더 크게 와닿았다. 기대감을 가지고 면발을 맛보자 신기하게도 어릴 적 할머니가 직접 반죽을 치대 끓여준 칼국수와 같은 맛이 났다. 확실히 부드럽게 훌훌 넘어가는 면발이었고, 여기에 집에서 갓 버무린듯한 김치를 곁들이자 그야말로 집에서 직접 반죽해 만든 칼국수 맛이 완연했다. 이름만 ‘손칼국수’일뿐 표준화된 맛과 면발을 내놓는 집도 많은데 이 식당은 옛날 전통 손칼국수의 정석을 보여주는 느낌이었다. 홀에 유독 나이 지긋한 어르신들이 자주 보이는 것도 우연의 일치는 아닐 터.  




음미하는 재미





테이블 한편에 다진 양념이며 소금, 파와 고추를 송송 썰어 넣은 용기를 비치해두는데 그냥 먹을 때와, 빨간 양념을 풀어 칼칼하게 즐겼을 때, 파와 고추를 다져 넣은 간장을 한 스푼 넣었을 때 맛이 제각각 달라 서로 다른 칼국수를 음미하는 재미가 있었다.  




어른스러운 맛





한편 손칼국수뿐 아니라 시중에서 쉽게 접하기 힘든 팥 칼국수를 찾는 손님도 많았다. 곱게 간 팥 국물과 두툼한 면발의 조화는 콩국수만큼이나 ‘어른스러운 맛’을 냈는데, 고소하면서도 향긋한 팥의 풍미가 꽤 매력적이다. 팥 칼국수 손님에게만 내어주는 물 김치는 시원시원한 맛이 일품이라 입안의 텁텁함을 잊게 만들었고, 앞 접시에 팥 소스를 덜어 달콤한 설탕을 쳐 먹으면 누구라도 좋아할법한 단팥죽이 완성된다. 어떤 메뉴든 이렇게 저렇게 조합해 먹는 재미를 누릴 수 있다는 점은 큰 장점이 아닐까. 



세월의 흔적이 곳곳에 엿보였으나 홀은 크고 넓어 테이블의 여유가 있었으며 밀가루를 치대는 사장님부터 음식을 내오는 직원들까지 모두 정감 있고 친절한 얼굴로 손님을 맞았다. 여기에 진심 어린 맛까지 갖췄으니 단골을 자처하는 손님이 점점 더 늘 수밖에.  







 주소

 전화번호

 영업시간





서울 강동구 양재대로 141길 9

02-3426-9601

매일 오전 10시~ 오후 9시 

(오후 3시 30분~오후 5시 브레이크 타임) 







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