후토마키가 부럽지 않다

올바른 김밥

연남동에 있는 <올바른 김밥>은 여러모로 일반 김밥 전문점과는 다른 곳이다. 일반 김밥의 메뉴만도 27가지, 여기에 키토 김밥 8가지를 더하면 무려 35가지나 되는 김밥이 손님 상에 오르내린다. 

메뉴의 면면도 무척 화려하다. 기본인 ‘올바른 김밥’을 비롯해 명란, 참치, 멸치 등의 김밥이 있고 닭 가슴살, 명란 크래미, 오징어튀김, 돈가스, 스테이크, 아보카도 명란, 치즈 명란, 연어체다치즈 등 이름만 들어도 군침이 싹 도는 다양한 재료가 김밥에 응용된다. 

성인 5명이면 앉으면 매장이 꽉 찰 만큼 아담한 이곳이 점차 ‘김밥 맛집’으로 유명세를 치르기 시작한 건 신선한 연어의 공이 크다. 연어김밥, 연어체다치즈김밥, 키토계란연어김밥, 키토계란연어체다치즈김밥 등 연어가 들어간 메뉴가 꽤 많은데 하나같이 신선하고 두툼한 연어가 들어가 수많은 ‘연어 러버’들에게 감동을 주었기 때문. 

성인 엄지손가락 2개를 합쳐놓은 듯한 큼지막한 연어가 김밥 안에 떡~하니 박혀 있는 모습은 흡사 일식집의 후토마키가 연상될 만큼 화려하고 풍성해 보인다. 크리미한 맛의 연어에 쌀, 어묵, 계란, 브로콜리가 어우러져 평소 접할 수 없었던 독특한 식감과 맛을 선사하는데 특제 겨자 소스에 찍어 먹으면 김밥이 아닌 요리를 먹는 느낌마저 든다. 

특이한 것은 어떤 김밥이든 단무지가 들어가지 않는다는 점이다. 때문에 김밥을 입에 넣고 씹었을 때 단무지 특유의 달콤 짭조름함이 전혀 느껴지지 않는다. 대신 적당히 데친 브로콜리를 넣어 오독오독한 식감을 살리는데, 이 포인트에서 ‘웰빙스러운 김밥’의 느낌이 물씬 풍겨진다. 단무지가 없어 간이 약할뿐더러 맛이 한결 더 순해져 저염식을 먹는 듯한 기분마저 들기 때문. 물론 기본 찬으로 단무지를 내어주긴 하지만 ‘단무지 없는 김밥’은 맛의 호불호를 나누는 중요한 기준이 된다. 평소 슴슴한 건강식을 즐긴다면 확실한 맛집으로, 그렇지 않다면 어딘가 밋밋한 김밥이라는 인상을 받을 법도 하다.



그래서인지 이 집 김밥은 다이어트 족에서 큰 사랑을 받고 있다. 특히 쌀 대신 계란을 넣은 키토 김밥의 인기가 높다. 두툼한 계란 지단 속에 브로콜리, 연어, 닭 가슴살, 아보카도 등의 재료를 넣는 데다 간이 세지 않아 건강에도 좋고, 탄수화물 섭취도 제한하는 완벽한 다이어트 식이 되는 것. 

3천 원에서부터 1만 원까지 가격대별로 다양한 김밥을 만날 수 있다는 점, 간이 세지 않은 신선한 재료의 김밥을 맛볼 수 있다는 점, 어묵, 라면, 크림수프, 떡볶이, 라볶이 등의 분식류가 함께 마련돼 있다는 점 등 장점이 다양한 곳이지만 가게가 협소해 웨이팅이 길어질 수 있음은 각오해야 한다.