한국인 입맛 저격

도마 유즈 라멘

서울역 인근에 있는 <유즈라멘>은 감칠맛 넘치는 국물에 고흥 유자를 더해 산뜻함을 잘 살린 라멘을 선보이고 있다. 국물이 짜지 않고 토핑으로 쌉싸름한 루콜라를 얹어 주는 등 여느 라멘집과는 다른 디테일을 가진 곳이기도 하다. 이런 특색 넘치는 라멘을 맛보기 위해 많은 손님들이 <유즈라멘>을 찾고 있는데 안국역에는 <유즈라멘>과 <도마>를 합친 <도마유즈라멘>이 운영되고 있다. 

<도마>는 2009년부터 홍대 소고기 맛집으로 통했던 식당이다. 덕분에 <도마유즈라멘>은 낮에는 라멘을, 저녁에는 소고기와 라멘을 동시에 판매하는 독특한 영업 방식을 취하고 있다. 

처음 가게에 들어서면 먼저 키오스크를 통해 주문을 하게 된다. 이 주문서를 직원에게 전달하면 음식이 나오는 대로 자리를 안내 받는 시스템. 

메뉴는 크게 유자가 들어갔느냐 아니냐로 나뉘는데 유자가 들어간 것 중에서도 베이스가 소금이냐 간장이냐에 따라 또다시 세분화 된다. 매운맛을 좋아하면 매운유즈시오(소금)나 매운유즈쇼유(간장)을 선택해도 좋으며, 라멘 외에도 츠케멘과 튀김만두, 치킨가라아게 등의 사이드 메뉴가 마련돼 있다. 

큰 국자와 함께 등장하는 라멘은 풍성하고도 화려한 식감을 먼저 자랑한다. 두툼한 차슈에 먹음직스러운 반숙 계란, 푸릇푸릇 한 루콜라가 더해져 한층 더 산뜻한 느낌. 과연 그 맛은 어떨까?



그런가 하면 츠케멘은 쫄깃한 면발과 고소한 양념이 특징이다. 마치 칼국수를 연상케 하는 면발은 탱글탱글 쫄깃쫄깃한 탄성을 지녔고, 고추기름을 넣은듯한 소스는 살짝 매콤하면서도 유자의 신맛이 감돌았다. 이 소스에 면발을 담가 먹거나 아예 소스를 부어 쓱쓱 비벼 먹는데 어쩐지 단맛이 덜한 비빔 쫄면이나 비빔 칼국수를 먹는 느낌이기도 하다. 일반적으로 츠케멘 하면 연상되는 맛과는 상당히 거리가 먼 편. 그래서 호불호가 나뉘는 메뉴이기도 하지만 시원하면서도 쫄깃한 면발에 고소한 소스, 두툼한 차슈, 오독오독한 죽순, 아삭한 루콜라가 좋은 궁합을 이뤄 이색적인 미식을 경험하게 해준다. 육수와 면 사리 리필이 무료인데다 저녁에는 소고기를 함께 즐길 수 있어 따로 찾아가 볼 만한 식당이다.