#무더운여름 #이열치냉 #더위극복
이열치냉(以熱治冷) 맛집
이열치열(以熱治熱)도 있다지만, 그래도 차가운 게 좋은 사람들을 위한 찐 맛집 리스트! 만둣국, 파스타, 우동, 족발 등 평소 따뜻하게 즐기던 음식도 온도를 확 낮춰 차갑게 맛보면 전혀 다른 식감, 전혀 다른 맛을 느낄 수 있다. 딱 이 계절에만 진가를 알 수 있는 이열치냉 음식열전!
사누키 우동의 진수를 맛보고 싶다면 요즘 합정동 떠오르는 ‘우동 맛집’으로 꼽히는 <교다이아>를 찾아보자. 미슐랭 가이드에 이름을 올린 이곳은 유독 쫄깃쫄깃, 오동통한 우동을 맛볼 수 있어 미식가들의 발길이 끊이질 않는다. 다양한 메뉴가 있지만, 무더운 여름철 추천하고픈 메뉴는 따로 있다. 바로 뜨거운 우동과는 또 다른 매력의 냉우동류다. 냉수에 씻은 차가운 면에 쯔유와 양념을 넣어 비벼 먹는 ‘자루붓카케우동’을 비롯해 역시나 차가운 면을 쯔유에 찍어 먹는 ‘자루 우동’이 대표적이다. 가뜩이나 쫄깃한 면발이 낮은 온도를 만나 더욱 탱탱해지면서 극강의 식감을 자랑한다.
주소 서울 마포구 성지길 39 합정빌딩 1층
전화번호 02-2654-2645
영업시간 화~일 오전 11시~오후 8시30분 (오후 3시 ~오후 5시 브레이크 타임) *월요일 정기 휴무
1989년 10평 남짓한 작은 가게에서 출발한 이곳은 여느 족발집과는 달리 ‘오향’이란 특수한 재료를 사용해 손님들의 입맛을 사로잡았다. 이때의 오향이란 계피, 팔각, 산초 등의 다섯 가지 향신료를 뜻하는데 그 덕분에 불쾌한 잡내뿐 아니라, 족발 특유의 느끼함까지 잡았다. 부드럽고 따뜻한 족발을 주로 찾지만, 차갑게 먹는 냉채 족발도 추천할만하다. 얇게 썬 꼬들꼬들한 족발에 양상추, 피망, 오이, 해파리 등의 재료를 듬뿍 넣어 소스에 비벼 먹는 냉채 족발은 여름철 떨어진 입맛을 끌어올리기에 제격이다. 이것저것 다양한 메뉴를 맛보고 싶다면 족발, 냉채 족발, 쟁반국수가 골고루 나오는 세트 메뉴가 답.
주소 서울 중구 서소문로 134-7 (서울 및 경기에 분점 다수)
전화번호 02-753-4755
영업시간 월~금 오전 11시30분 ~ 오후 10시, 토~일 오전 12시 ~ 오후 10시
간판에서부터 연어와 콜드 파스타를 내세우는 이 레스토랑의 대표 메뉴는 ‘연어 냉 파스타’다. 저온에서 잘 숙성시킨 노르웨이산 생 연어를 두텁게 썰어 파스타 위에 올려주는데, 어찌나 싱싱하고 탱글탱글한지 어지간한 일식집 못지않은 퀄리티를 자랑한다. 잘 삶은 파스타에 풍성한 야채까지 어우러져 상큼하고도 건강한 맛이 일품! 파스타는 오직 ‘냉 파스타’만을 다루며 단짠 소스에 바질, 새우가 어우러진 ‘단짠 새우 냉 파스타’ 매콤한 칠리 소스에 새우를 더한 ‘매콤 칠리 새우 냉 파스타’가 메뉴로 준비돼 있다. 따끈한 토마토 비프스튜나 버터 새우 술 찜 등을 곁들이는 것도 좋은 방법!
주소 서울 마포구 연희로1길 55 1층
전화번호 0507-1362-9999
영업시간 화~일 오전 11시30분 ~ 오후 10시 (토, 일에 한해 오후 3시~오후 5시 브레이크 타임) *월요일 정기휴무
만두 상태가 마음에 들지 않는다며 가게 영업을 포기한 날이 있을 정도라니 그 고집이 짐작되고도 남는다. 찐 만두며 만둣국, 만두칼국수 전골까지 골고루 맛 좋은 고기만두, 김치만두가 들어가는데 라이스페이퍼를 연상케 하는 얇고 쫀득한 피가 특징이다. 만두 속 고기의 근막을 일일이 제거하기 때문에 유독 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있다. 여름철 별미로 개시하는 냉 만둣국은 색다른 만두를 즐기기에 제격이다. 차가운 얼음 육수에 몸을 담근 찐 만두는 피가 더욱 탱탱해져 한층 더 쫄깃한 맛을 낸다. 면발은 그냥 먹어도 좋고, 테이블 위에 있는 양념장을 풀어 비빔냉면처럼 즐겨도 좋다. 한 그릇에서 고기만두, 김치만두, 물냉면, 비빔냉면의 맛을 다 볼 수 있는 게 큰 장점.
주소 서울 강남구 학동로 158
전화번호 070-8951-7280
영업시간 월~토 오전 10시 ~ 오후 8시, *일요일 정기휴무
1956년부터 영업을 시작한 이곳은 2017년부터 2022년까지 연속해 미슐랭 가이드에 이름을 올릴 만큼 그 맛이 뛰어나다. 육우의 꾸릿살, 우둔살, 홍두깨살 등을 가늘게 썰어 무친 육회가 시그너처! 육회비빔밥은 한 그릇 8천 원으로 무척 저렴한 편이라 부담 없이 즐기기 좋으며, 이런 육회를 물회로도 맛볼 수 있다. 새콤달콤한 육수에 오이, 양배추, 깻잎 배 등을 채 썰어 두른 다음, 그 위에 푸짐한 육회를 얹고 고소한 깻가루를 듬뿍 뿌리면 <부촌육회>표 ‘육회 물회’의 완성! 살얼음이 낄 만큼 육수가 무척 차갑기 때문에 고기가 더욱 쫄깃쫄깃해지는 면이 있고, 무엇보다 냉면만큼이나 시원해 한 여름 더위를 물리치기에 제격이다.
주소 서울 종로구 종로 200-12
전화번호 02-2267-1831
영업시간 월~일 오전 10시 ~ 오후 9시30분 (오후 4시 ~ 오후 5시 브레이크 타임)
