춘천식 철판 닭갈비의 진수  

오근내 닭갈비 

용산에 있는 <오근내 닭갈비>는 미슐랭 pick 닭갈비 맛집으로 통한다. 최근에는 ‘유퀴즈’에 등장해 유재석이 선택한 닭갈비 맛집으로 유명세를 치르기도 했다. 용산의 한적한 주택가에 자리 잡아 일부러 찾아 들어가야 하는 위치에 있지만 늘 여기저기서 찾아온 손님으로 문전성시를 이룬다.

<오근내 닭갈비>라는 상호를 듣고 누군가는 창업주의 이름이 아닐까 추측하기도 하지만, 오근내는 사실 춘천을 뜻하는 순우리말이다. 삼국시대엔 춘천을 일컬어 수차약, 오근내로 부르기도 했단다. 여기서 유추할 수 있듯 이 집 닭갈비는 춘천식 닭갈비를 표방한다. 잘 알려졌다시피 닭갈비의 원조는 춘천이다. 1960년대 돼지고기를 대신해 닭을 돼지갈비 양념에 구워 팔았던 게 닭갈비의 시초인데 처음엔 구워 먹었으나 이후 철판이 등장하면서 점차 철판에 볶아 먹는 닭갈비로 진화하게 됐다

<오근내 닭갈비>의 비주얼은 우리가 생각한 ‘철판 닭갈비’의 전형이다. 커다란 철판에 양배추, 깻잎 등의 야채와 함께 닭고기를 넣고 들들 볶으면 마침내 먹음직스러운 주황빛의 닭갈비가 완성된다. 오직 국내산 생닭의 다리 살만을 사용하기 때문에 야들야들하면서도 쫄깃 탱탱한 식감이 느껴지는데 고기의 맛을 한층 더 끌어올리는 요소는 다름 아닌 소스다. 이 집 소스엔 물이 전혀 들어가지 않는다. 오로지 마늘, 간장, 고추장, 카레향 그리고 양파의 달콤한 즙이 모여 맛깔난 액체를 만든다. 덕분에 자극적이지 않으면서도 부드럽고 촉촉한 닭갈비를 즐길 수 있다.  

여기에 치즈, 쫄면, 우동 사리 등을 추가하면 이것저것 골라 먹는 재미에 포만감까지 골고루 누릴 수 있다. 그러나 아무리 배가 불러도 볶음밥을 포기할 순 없는 법. 남은 양념에 밥과 김 가루를 투하해 이리저리 볶다 보면 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 세상 맛있는 볶음밥이 탄생한다. 특히 이 식당에는 날치알을 첨가한 알 볶음밥이 있으니 방문했다면 입안에서 알이 톡톡 터지는 재미도 놓치지 말자. 이렇게 탄수화물을 섭취하고도 아직 아쉬움이 남았다면 메밀 비빔막국수나 메밀 물 막국수를 추천한다. 시원한 면발의 청량감이 다시금 달릴 수 있는 용기를 불어넣어줄지도 모른다.