#뜨끈뜨끈국물과면 #곁들인챠슈 #든든한한끼
라멘 맛집
쌀쌀한 칼 바람이 불어오는 요즘, 따끈한 국물 생각에 저절로 떠오르는 메뉴란 바로 라면이 아닐까. 라면이 몸에 안 좋은 음식이라고? 이런 편견을 싹 거둬줄 웰메이드 라멘 맛집을 소개한다.
진하게 끓인 육수에 탱글탱글한 생면, 직접 담근 피클까지! 김에 싸 먹기도 하고 국물에 찍어 먹기도 하는 라멘의 무한 매력을 찾아서!
원래도 손님이 많던 이 집은 미쉐린 가이드 '빕 구르망'에 선정되면서 더욱 손님이 늘었다. 오전 11시 40분에 문을 열지만 그전부터 대기하는 사람들이 많기 때문에 오픈 시간에 맞춰가도 줄을 서야 한다. 셰프 1명, 서빙 1명이 가게 일을 도맡고 있기 때문에 빠른 회전율을 기대할 순 없지만 인내심을 갖고 기다리면 세상 맛있는 라멘을 만날 수 있다. 메뉴는 크게 쇼유라멘과 탄탄멘으로 나뉘며 쇼유 라멘은 간장베이스의 산뜻하고도 맑은 국물에 수비드 닭 가슴살, 반숙 계란, 멘마, 차슈 등을 올려 풍성한 식감을 더했다. 반면 단단멘은 닭 육수 베이스에 고추기름, 땅콩 등을 가미해 기름지면서도 자극적인 맛과 향을 풍긴다. 재료 하나하나의 매력이 제각각 살아있으면서도, 한 그릇의 라멘에서 조화롭게 융화되다니 그저 신기할 따름
주소 서울 중구 삼일대로 305 동북빌딩1층
전화번호 02-757-0046
영업시간 월~토 오전 11시 40분~ 오후 7시 30분 (오후 2시 30분~오후 5시 40분 브레이크 타임) *일요일 정기 휴무
서울역 라멘 성지 <유즈라멘>과 홍대 소고기 맛집 <도마>를 콜라보한 곳으로 낮에는 라멘을, 저녁에는 소고기와 라멘을 동시에 판매하는 독특한 영업 방식을 취하고 있다. 메뉴는 크게 유자가 들어갔느냐 아니냐로 나뉘는데 유자가 들어간 것 중에서도 베이스가 소금이냐 간장이냐에 따라 또다시 세분화 된다. 큰 국자와 함께 등장하는 라멘은 풍성하고도 화려한 식감을 자랑한다. 두툼한 차슈에 먹음직스러운 반숙 계란, 푸릇푸릇한 루콜라가 더해져 한층 더 산뜻한 느낌. 라멘 특유의 짜고 눅진한 맛을 상상하게 마련이지만 이곳의 라멘은 그보다 훨씬 더 간이 심심하고 국물이 담백해 부담스럽지 않게 마실 수 있다. 한국인의 입맛에 특화된 듯한 라멘의 느낌.
주소 서울 종로구 북촌로2길 14 유즈라멘
전화번호 070-8838-0365
영업시간 오전 11시 30분 ~ 오후 10시 (오후 3시~오후5시 브레이크 타임) *월요일 정기휴무
<부탄츄> 매장에 들어서면 먼저 돈코츠 라멘 특유의 꼬릿하면서도 구수한 돼지 육수 냄새가 코끝을 자극한다. 역하게 느끼는 사람이 있을 만큼 냄새가 진한 편인데, 라멘 역시 냄새만큼이나 눅진하고 꾸덕해 정통 돈코츠라멘을 맛볼 수 있다는 점이다. 자리에 착석하면 곧 메뉴판을 가져다주는데 라멘의 종류(시오, 쇼유 등)부터 시작해 면발으 ㅣ스타일, 소스 및 마늘, 숙주, 파의 양을 디테일하게 정할 수 있다. 어떤 맛의 라면을 고르든 100% 돈 사골로 맛을 낸 진한 육수를 맛볼 수 있는 것도 장점. 가성비 또한 빼놓으면 섭섭한 이곳의 특징으로 8,500원이면 숙주, 파, 차슈, 계란이 수북이 들어간 푸짐한 라멘을 맛볼 수 있다. 기본적으로 양이 넉넉한 편인데다 면사리 공깃밥이 무료라 부담도 적은 편.
주소 서울 마포구 와우산로35길 75 1층 (본점)
전화번호 02-3144-3304
영업시간 오전 11시 ~ 오후 10시 *휴무 인스타그램 (https://www.instagram.com/butanchu_seoul/) 참고
<오레노라멘>은 호불호 없이 즐길 수 있을 만큼 한국인의 입에 잘 맞는 라멘을 선보이고 있다. 합정에서 시작해 점차 강남, 인사, 송파로 영역을 넓혀갈 수 있었던 것 역시 대중의 입맛을 잘 저격했기 때문. 이곳은 4년 연속 미쉐린 가이드 빕 구르망에 이름을 올린 맛집이기도 하다. 가장 유명한 메뉴는 하얀 거품을 뒤덮은 토리파이탄이지만 그 밖에도 개성 넘치는 메뉴가 여럿이다. 토리파이단에 고추기름을 둘러 매운맛을 살린 카라파이탄을 비롯해 짭짤하면서도 담백한 맛이 일품인 토리쇼유, 소금과 라임을 조합해 이색적인 궁합을 자랑하는 시오라멘 등 다양한 라멘이 입맛을 자극한다. 훌륭한 맛도 맛이지만, 위생적이고 깔끔한 분위기에 다시 한번 박수를 쳐주고 싶은 식당.
주소 서울 마포구 독막로6길 14
전화번호 0507-1375-3539
영업시간 월~일 오전 11시 ~오후 9시
국내에서 일본 현지의 라멘 맛을 즐기고 싶다면 꼭 가봐야 하는 식당이 있다. 바로 홍대 부근에 있는 <하카타분코>다. 2004년 오픈 이래 지금까지 한결같은 맛을 지키고 있는 이곳은 라멘 마니아라면 모를 리 없는 성지 같은 곳이다. 서울에 일본 라멘 붐을 일으킨 곳이 <하카타분코>라 해도 과언이 아닐 정도. <하카타분코>의 메뉴는 크게 3가지로 진한 육수가 특징인 '인라멘'이 대표 메뉴로 꼽힌다. 그 밖에 인라멘에서 기름기를 제거한 청라멘, 밥 위로 고기를 잔뜩 얹어주는 챠슈 차돌박이, 각종 야채가 어우러진 화끈한 맛을 선사한다.
주소 서울 마포구 독막로19길 43
전화번호 02-338-5536
영업시간 오전 11시 30분~새벽3시
