살얼음이 동동

삼교리동치미막국수

강원도를 대표하는 음식으로 막국수를 빼놓을 수 없다. 국수 앞에 ‘막’이란 접두사가 붙는 이유에 대해 이런저런 설이 분분한데 크게 메밀껍질 등을 그대로 갈아 거칠게 ‘막’ 뽑았기 때문이라는 설이 있고, 두 번째 주문이 들어오자마자 바로 삶아 만들기 때문에 갓, 지금이라는 뜻에서 ‘막’이 붙었다는 설이 있다. 막국수가 왜 막국수인지 그 이유야 아리송하지만 한 가지 확실한 것은 막국수만큼 여름철 먹기 좋은 음식이 또 없다는 사실이다. 시원한 국물에 말아 먹기도 하고, 비빔장에 쓱쓱 비벼 먹기도 하는 막국수는 무더운 여름과 찰떡궁합을 자랑하는 외식 메뉴다. 강릉 여행에서 막국수 맛집을 찾는다면 <삼교리동치미막국수>를 추천받게 될 확률이 높다. 강릉 시내에서 다소 떨어진 위치에 있는 이곳은 여러 매장 중 본점으로, 한적한 곳에 있는 데다 널찍한 주차장을 갖춰 찾아가기가 좋다. 

사실 본점이 강릉에 있긴 하지만 <삼교리동치미막국수>의 시작은 강원도 주문진이다. 1976년 주문진 삼교리에서 창업주인 최종숙 여사가 동네 주민들에게 막국수를 대접하기 시작했던 게 시초가 됐다. 최 여사는 동치미 국물에 국수를 말아내곤 했는데 평범한 동치미가 아니라 1년 이상 저온 숙성시킨 동치미 국물을 사용해 보다 깊고 풍부한 맛을 냈다. 그 맛이 점점 더 알려지면서 급기야 1988년 강릉시 남흥진 해변에 식당을 차리게 된 것. 그만큼 동치미 국물이 맛을 좌우하기 때문에 지금도 가을 무에 배추, 양파, 파를 썰어 동치미를 담근 뒤 1년 이상 영하 2도의 저장고에서 숙성을 시키는 방식을 고수하고 있다. 이런 동치미 막국수를 맛보기 위해 오늘도 전국 각지에서 많은 손님이 찾아오고 있다. 강릉에 관광객이 몰리는 여름이면 긴 대기를 각오해야 할 만큼 인기가 높은데 과연 기다린 보람이 있을 정도로 깔끔한 막국수를 맛볼 수 있다. 

이곳 막국수는 면과 동치미 국물을 따로 내어 준다. 김 가루와 깨 가루가 듬뿍 올라간 막국수 면발은 대접에, 살얼음이 동동 떠 있는 동치미는 작은 항아리에 담아주는데 기호에 맞게 동치미 국물을 부어 막국수를 완성하는 식이다. 그러나 식당에서 제시한 레시피가 있으니 바로 동치미 세 국자에 식초, 겨자, 설탕을 적당히 넣고 노른자를 푸는 것! 이 레시피를 따르면 새콤달콤, 청량한 세상 맛있는 막국수를 영접할 수 있다. 메밀 함량을 80%로 맞춰 적당한 찰기와 향기를 자랑하는 국수의 면발도 동치미와 조화롭게 어울린다. 

메밀국수에 메밀전은 국룰! 쫄깃하면서도 부드러운 전 위에 신 김치와 쪽파가 살포시 어우러져 고소하면서도 담백한 맛을 자랑한다. 특히 전의 테두리를 바삭바삭하게 익혀 누구라도 좋아할 만한 식감을 선사한다. 막국수와 곁들여 먹기 딱 좋은 열무김치나 무 절임의 맛도 깔끔 그 자체! 그 밖에 살코기와 비계의 비율이 딱 알맞은 수육, 고기와 파가 얼큰 시원한 맛을 내는 육개장 등 다양한 메뉴가 미식의 즐거움을 일깨운다. 본점 외에도 전국적으로 다양한 지점이 있으니 참고할 것. 

강릉에서 먹는 평양냉면

뚱보냉면

강릉 시민들의 해장 성지

광덕식당

칼칼하게 맛있다

현대장칼국수

뜨끈한 국물에, 쫄깃한 면발을 호로록 빨아들이는 재미! 바로 남녀노소 좋아하는 칼국수에서 오는 즐거움이다. 서민들의 ‘한 끼’로 늘 빠지지 않는 칼국수는 사실 들어가는 재료나 육수에 따라 많은 갈래로 나뉜다. 닭칼국수, 바지락칼국수, 팥칼국수, 손칼국수, 옹심이 칼국수 등 어림잡아 봐도 그 종류가 무척 다양한데, 강릉 지역을 대표하는 칼국수가 있으니 바로 장 칼국수다. 이 장 칼국수로 말할 것 같으면 강원도, 특히 강릉 지방에서 즐겨 먹는 향토 음식으로 된장과 고추장을 적절히 풀어 칼국수를 끓이는 게 특징이다. 강원도에 거주하게 된 이북 출신의 실향민들이 고향 음식인 고추장 칼국수를 끓여 먹던 게 장 칼국수의 시초라고 한다.

강릉 내에는 장칼국수 맛집이 다양한데 <벌집> <형제칼국수>와 함께 삼대장으로 꼽히는 곳이 있으니 <현대장칼국수>다. <현대장칼국수>는 조용한 주택가에 있어 일부러 찾아가야 할 정도지만, 언제나 많은 손님으로 붐비는 인기 맛집답게 주말이나 휴가철에는 긴 웨이팅을 감수해야 한다. ‘삼대천왕’의 백종원이나 ‘맛있는 녀석들’의 ‘식신’들이 맛있게 이 곳 칼국수를 먹는 모습이 방송을 타면서 더욱 손님이 늘어난 면도 있다. 

 메뉴는 단출한 편이다. 장칼국수와 장칼국수 곱빼기, 맑은 칼국수, 찐 만두, 공기 밥이 전부. 열의 아홉은 장칼국수를 주문하는 데 면을 한 번에 삶기 때문에 경우에 따라 10~20분을 대기하며 기다려야 할 수도 있다. 드디어 장칼국수가 나왔다면 국물부터 맛보는 게 국룰. 코끝에서 매운 향이 감지될 만큼 칼칼한 편이라 ‘맵찔이’라면 국물 한 입에도 땀이 쭉 날 확률이 높다. 그러나 구수한 멸치 육수에 맛 좋은 된장과 고추장을 골고루 풀어 입에 착 감기는 감칠맛을 내니 한입 맛보면 자꾸자꾸 먹게 될 만큼 중독적이다. 수타로 뽑은 듯 넓이가 일정치 않은 면발이 또 맛에 한몫을 하는데 쫄깃하면서도 꼬들꼬들한 면과 국물의 조화가 과연 일품이다. 여기에 파, 청양 고추, 호박, 감자, 홍합, 계란 등의 건더기가 푸짐하게 들어가 이것저것 집어먹는 재미도 쏠쏠하다. 국물이 워낙 진하고 짭짤한 편이라 면을 적당히 먹고 대신 밥을 말아 맛보는 것도 추천. 

유일한 사이드 메뉴인 찐 만두는 김치와 고기 두 종류로 피가 얇고 별다른 잡내가 나지 않아 무난하게 즐길 수 있다. 

한편 본점에서 차로 10분 거리에 2호점이 있으니 본점이 너무 붐빈다면 2호점으로 찾아가는 것도 방법. 강릉 외에 수원, 양평, 서천에도 분점이 운영 중이다. 

부드럽게 담백하다

초당할머니 순두부

강릉 여행에서 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나는 순두부다. 기본 순두부를 비롯해 순두부 짬뽕, 순두부 국밥, 순두부 젤라또까지 순두부를 활용한 다양한 메뉴가 여행자의 입맛을 즐겁게 한다. 강릉 지역의 순두부는 특히 맛이 좋기로 유명하다. 동해의 깨끗한 바닷물을 간수로 사용해 부드럽고 고소한 맛이 한결 살아있기 때문인데, 바닷물 속의 풍부한 미네랄이 천연응고제 역할을 하는 데다 콩 고유의 풍미를 한껏 끌어올려 여타 지역에서는 맛볼 수 없는 고퀄리티의 순두부를 만들어 낸다.  

여담이지만 초당순두부는 당시 강릉에 머물던 허난설헌의 아버지 허엽으로부터 발전했다고 한다. 그가 유독 물 맛이 좋던 부사청 앞마당의 샘물을 활용해 콩을 삶은 뒤, 강릉의 바닷물을 부어 두부를 만들자 그 맛이 기가 막혔다는 것. 얼마나 맛이 좋았는지 주위에 소문이 자자하게 퍼졌고 이에 허엽이 자신의 호인 초당을 붙여 초당순두부가 됐다고 한다. 이런 초당순두부의 진수를 만나려면 ‘초당순두부마을’을 찾는 게 수순이다. 강릉 강문동에서부터 초당동까지 약 800m에 이르는 거리를 초당순두부마을로 지칭하는데 곳곳에 각기 다른 특징과 매력을 어필하는 다양한 초당순두부 식당이 즐비해 어느 곳을 들러야 할지 즐거운 고민에 빠지게 된다. 

여러 식당 중에서도 <초당할머니 순두부>는 이 구역의 터줏대감으로 통한다. 집안 어른들로부터 순두부 만드는 비법을 이어받아 40년 넘게 맛집의 자리를 고수하고 있는 중. ‘수요미식회’ 등의 방송에 소개되며 더욱 유명해졌는데, 거리 두기가 끝난 요즘은 일반 관광객은 물론이고 전세 버스를 대절한 관광객까지 몰려들어 문전성시를 이룬다. 대기표를 뽑고 기다려야 할 만큼 많은 손님으로 붐비니 참고할 것. 주린 배를 안고 입장하게 됐다면 대개 3가지 메뉴 중 하나를 고르게 된다. 뽀얀 순두부를 한 대접 내어주는 순두부 백반이나 칼칼한 맛이 일품인 얼큰째복순두부 마지막으로 김이 모락모락 피어오르는 모두부까지! 

몽글몽글한 순두부는 부드럽고 담백한 맛이 일품으로 간수를 사용해서인지 기본적으로도 살짝 간이 돼 있다. 뜨끈한 순두부 한 입에 속이 따끈하게 채워지는 기분! 그냥 먹으면 고소함과 담백함을, 양념간장을 살짝 쳐 먹으면 달큰짭쪼름한 감칠맛을 느낄 수 있다. 얼큰한 맛을 즐긴다면 칼칼한 맛이 느껴지는 얼큰째복순두부를 추천한다. 큼지막한 비단 조개와 고춧가루 양념이 부드러운 순두부와 어우러져 한결 개운한 맛을 낸다. 참고로 째복이란 비단 조개를 뜻하는 강원도 사투리다. 

그런가 하면 기본 반찬 역시 순두부만큼이나 순하고 담백하다. 직접 담근 된장으로 끓인 된장찌개나 짭조름한 비지장이 의외로 밥도둑의 역할을 자처하니 밥 한 공기 순삭은 일도 아니다. 여행지에서 외식으로 끼니를 해결하다 보면 간이 세고 자극적인 식사를 하시 쉬운 법. 집 밥처럼 순하고 위에 부담이 없는 정갈한 한 끼가 그립다면 부담 없이 들러봐도 좋을 식당이다. 

클래스가 다른 물회

영동횟집

볼거리 많고, 즐길 거리 많은 강릉엔 유명 관광지가 여럿이지만 그중에서도 특히 강문해변 일대는 유독 많은 관광객이 몰리는 지역이다. 멋진 호텔과 바다, 그리고 다양한 맛집이 고만고만하게 붙어있어 멀리 이동하지 않고도 집약적으로 여행을 즐길 수 있다. 대개 유명 관광지의 식당들은 양은 적고, 가격은 비싸 어쩐지 바가지를 쓴 것 같은 기분이 드는데, 강문해변 귀퉁이에 자리 잡은 <영동횟집>은 ‘혜자스러운’ 양과 맛, 가격으로 여행의 만족을 한층 끌어올린다. 시청자 층이 두터운 ‘한국인의 밥상’에 소개되면서 더욱 찾아오는 손님이 늘기도 했다. 

1974년부터 영업을 시작한 이곳은 강릉 바다에서 잡힌 자연산 활어를 취급하기로 유명하다. 어디서 납품받는 게 아니라 사장님이 직접, 매일 아침 바다로 나가 잡아들이는 귀하디 귀한 ‘자연산’이다. 어부가 직접 운영하는 식당이라는 점이 바로 <영동횟집>의 강점이자 특징! 때문에 양식과는 비교할 수 없는 싱싱함과 탱글탱글함을 지닌 회를 맛볼 수 있다.여러 메뉴 중에서도 <영동횟집>의 시그너처는 바로 ‘짬뽕 물회’다. ‘짬뽕’이 붙긴 했지만 실제 짬뽕 맛과는 거리가 멀고 먹음직스러운 육수의 색깔이 꼭 짬뽕을 닮긴 했다. 

푸짐한 자태의 짬뽕 물회에 군침이 싹 돌게 마련인데 국자로 물회를 섞다 보면 푸짐한 회의 양에 감동이 밀려든다. 회보다 야채가 훨씬 더 많던 과거의 물회는 잊어라~전복, 오징어, 해삼, 멍게, 광어 등 5가지 해산물을 꽉꽉 담아 회로 배를 채우는 놀라운 경험을 할 수 있다. 이 집 물회의 또 따른 특별함은 바로 육수에 있다. 과일을 넣어 만든 시원시원한 육수의 맛이 과연 일품! 천연 재료를 활용한 만큼 기분 좋은 단맛과 새콤함, 적당한 칼칼함이 느껴져 없던 입맛도 확 살아난다. 보통 물회에 소면을 말아 먹곤 하지만 이 집은 쫄깃, 탱탱한 해초면을 활용한다. 덕분에 텁텁함은 줄이고, 식감은 살아나 한층 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있다. 호로록 해초면을 즐겼다면 공깃밥을 말아 또 다른 식감과 맛을 음미해도 좋겠다. 

한편 짬뽕 물회 단품만으로도 훌륭한 식사를 할 수 있지만, 이것저것 더 맛보고 싶다면 1인 2만5천원의 짬뽕 물회 특선세트를 추천한다. 물회와 더불어 우럭을 넣어 끓인 미역국과 노릇노릇 잘 구워낸 생선구이까지 즐길 수 있어 훨씬 더 풍성한 식탁이 차려진다. 젓갈이며, 김치 등 기본 밑반찬도 맛이 좋아 남녀노소 누구라도 만족스러운 식사를 경험할 수 있다.